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天然食品乳化剂和乳状液/: 组成、性质、制备 - Google Books

本书详细介绍了天然食品乳化剂和乳状液的性质、组成、制备、加工、应用、测试、质量规格等,还介绍了乳状液及乳化技术的基本理论知识,食品乳状液的研究现状和用天然原料 ...

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