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功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势

乳化剂. 食品乳化剂指在食品加工过程中能使互不相溶的液. 体(水与油)形成稳定乳浊液的添加剂，主要以脂肪酸多. 元醇酯及其衍生物产品和天然乳化剂大豆磷脂及深加工.

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