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呂昇達老師的烘焙市集- 酵母中為甚麼要添加「乳化劑」？在 ...

此外一般新鮮酵母也會添加天然乳化劑就是『卵磷脂』，這是大豆提煉出的天然乳化劑。乳化劑並沒有防腐的作用，所以別以為添加乳化劑可以延長食物的保存期限。

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