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天然酵母麵包 失敗
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https://news.sina.com.tw/article/20220303/41311652.html
健康烘焙代名詞「歐卡蘿」 減醣麵包網店月銷百萬 - 新浪新聞
但豆渣低筋性不易發酵,失敗率高,產能只有一般吐司的1/4,成本極高。主廚花了一年的時間終於找到黃金比例,以豆渣取代將近40%的精緻麵粉;將豆渣烘焙 ...
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