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天然酵母麵包比例
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天然酵种与即发干酵母的转换公式 - 下厨房
2016年1月7日 — 相比于干酵母的面包,天然酵种面包因为发酵过程被延长,成品的组织和质地会 ... 配方中的天然酵种中水/面粉=100%,这是绝大多数天然酵种的水粉比例。
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