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天然酵母麵包做法
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自製天然酵母種使用比例及計法
先解釋如何將乾酵母食譜轉換成天酵種食譜. 全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), ...
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