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自製天然酵母種使用比例及計法 - 藥師家

全麥吐司麵團500g,可以做7個70g小麵包,轉換成40%天酵種.全麥吐司(乾酵母)食譜.高筋麵粉210.2g(80%),有機全麥麵粉52.6g(20%),鹽4.5g(1.7%),原糖21g(8%) ...。

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