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天然酵母太酸
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https://das.tut.edu.tw/wSite/PDFReader?xmlId=60030&fileName=1445676077677&format=pdf
不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討
自然環境中如野花、穀物、水果等不同來源的植物皆附著野生酵母菌,並夾雜著乳. 酸菌及其他微生物,若提供糖水或蜂蜜等營養源,約3-7 天左右,這些天然微生物就能生長繁殖,.
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