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天然酵母太酸
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Levain可能是香港做得最好的酸種麵包無限變數的酵母
有趣的是,酸種麵包可不是什麼創新事物,反而是重投傳統擁抱,以天然的酵母 ... 只是過多的醋酸也會令麵包味道變得太酸;相反,乳酸菌最活躍的溫度是 ...
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