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天然酵母太酸
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酵母餵養/ 酸麵種製作Sauerteig
而構成〝天然酵母〞形成之基本3要素則為空氣、穀物(水果)、水。 此3要素於天然環境應用中本身的養分、活力進行分解,產生一種所謂的酵母菌或乳酸菌。
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