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天然酵母太酸
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發酵的科學(四)野生酵母
至於常溫下培養的天然酵母所做的Sourdough,因為台灣民眾不太能接受這種酸味,據我所知通常都會加以改良(麵糰另外再加入小蘇打),所以就不酸了^^。
確定!
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