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天然酵母太酸
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天然酵母麵包的迷思。 - 米兒情事
後來經過比對原文才知道,原來麥可所說的酸麵團,就是時下台灣烘焙界強調的「魯邦種 Levain」天然酵母,和中國人的「老麵」有異曲同工之妙。 而所謂的「魯 ...
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「天然酵母太酸」
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