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植物乳酸菌之米水解產物乳化性質__臺灣博碩士論文知識加值系統

新型態植物乳酸菌之米水解產物，透過日本精米經過發酵製程後改變其直鏈澱粉與支鏈澱粉兩端的分子量比例，產生兼具親水、親油的天然乳化劑特性，並研究此植物乳酸菌之米 ...

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