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蛋糕裡的文化史: 從家族情感、跨國貿易到社群認同，品嘗最可口的社會文化

... 灰對於居家料理有何影響:放少許的珍珠灰,就能取代辛苦打蛋一小時(光是把蛋白攬勻的工夫,就是導致天使蛋糕費工的原因之一)。 ... 可見蛋糕仍未完全脫離麵包的做法。

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