【果仁天使蛋糕做法】

食材：

主料：
蛋清 70克
白糖 15克
玉米澱粉 10克
輔料：
南瓜仁 10粒
蔓越莓幹 8克
調料：
青檸 1個
白醋 少許
食鹽 1小撮

做法：

1. 準備好全部食材；白糖為最低量，喜歡甜的，可按正常40克放。

2. 蔓越莓幹用刀切碎粒。

3. 將玉米澱粉倒入白糖中，混合好備用；同時預熱烤箱，160度上下火。

4. 碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，也就是雞蛋清了，沒有蛋白液，就用雞蛋分離出蛋清吧。

5. 蛋清中加入幾滴白醋和1小撮食鹽，去腥增味。

6. 用電動打蛋器打至出現大魚眼泡時，把混合好的白糖及玉米澱粉倒進去。

7. 打至白糖完全融化，滴入少許青檸汁去腥增香（其實青檸汁應該和食鹽一起放的，現在是補上去的）。

8. 繼續，打至中性發泡狀，提起蛋器有一個小三角即可。

9. 將打發好的蛋白霜，倒在一張油紙上面，方便脫模。

10. 撒上自己喜歡的果仁。

11. 送入預熱好的烤箱中層：150度烤20分鐘。

12. 轉165度烤5~8分鐘，上色。

13. 取出，稍稍晾涼下。

14. 由於白糖放的太少了，支撐力較弱，完全冷卻後，有點回縮也是正常的。

15. 口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性，即便將白糖量減到最低了，吃起來還是覺得比較甜了。

小貼士：

1、蔓越莓幹，事先用朗姆酒泡一會兒味道更好。

2、沒有蛋白液，用雞蛋分離出蛋白液，那樣會更新鮮。

3、在蛋清中加入食鹽、白醋和青檸檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出來的蛋糕完全沒有腥味。

4、具體烘焙溫度和時間，按自家烤箱的實際情況來定。

有點夢幻的顏色。
晚安了😅

#藍莓豆漿天使蛋糕 160/140，30分鐘
（a）蛋白85g，糖35g
（b）油12g，豆漿22g，蛋白22g，檸檬汁5g，檸檬皮屑 隨意，低粉38g，藍莓粉2g
#做法
（b）混合攪拌均勻就可以了。
（a）打至濕性發泡，取1/3入（b）攪拌均勻，再倒回去，全部切拌均勻即可。

❤天使蛋糕的表皮，冷卻會黏是正常，
所以我們不要那張皮，出爐時倒扣在烘焙紙上，
冷卻撕開就會脫皮。
❤我用光泉特濃無糖倒拎。
❤沒有藍莓粉，豆漿可換成火龍果汁或藍莓汁。

分享請註明出處謝謝。

《酥皮蘋果派》
為了拯救一籃難吃的蘋果，左思右想蘋果入菜入烘焙的菜單，不過前幾天才烤了檸檬天使蛋糕，懶得玩麵粉。這款蘋果派偷吃步用冷凍酥皮，一樣可以讓難吃蘋果大復活喔！

做好的蘋果醬可以冰起來沾吐司，拌優格都很對味♥️烤完熱呼呼的蘋果派加上一球香草冰淇淋超享受呢！

做法看這裡👇

🔎材料：
#以下材料可以做四個
紅蘋果.........兩顆，約360g
砂糖.............70g
檸檬汁.........30g (老實農場的檸檬冰磚一顆）
冷凍酥皮.....4片
蛋................一顆
肉桂粉.........適量

🔎做法：
1. 蘋果切小丁，烤箱上下火190°C/180°C預熱
2. 蘋果丁，砂糖，檸檬汁一起放入鍋中拌煮，蘋果和砂糖融化會開始出水，待蘋果軟化稍微收汁，加入肉桂粉再拌勻收汁，關火。
3. 將酥皮拿出放在鋪有烤盤紙的烤盤上，蛋液塗在酥皮邊緣，幫助黏合，將蘋果醬鋪在一側，另一側用刀切出幾條縫，對折輕輕黏起就好不要壓，否則會發不好。
4. 表面再塗上蛋液上色，放入烤箱烤20分鐘，直到酥皮膨起表面上色。

🔎 Tips
1. 如果要保存蘋果醬，記得用熱水燙過的玻璃罐和蓋子裝填，冰冰箱盡早吃完。
2. 酥皮很容易退冰變軟，我建議動作沒這麼快的人，最好一次拿一片，其餘先放冰箱冷藏。
3. 酥皮膨發之後其實滿容易烤焦的，所以時間要稍微注意一下。

甜品目標！❤️❤️

材料：
45克忌廉芝士，70克馬斯卡，110克鮮忌廉，2個蛋白，120克糖，60克水
海綿蛋糕醬 - 50克覆盆子醬，35克水
裝飾醬 - 80g冷凍覆盆子，30g糖，1Tsp檸檬汁。

做法：
1.將覆盆子醬，水放入鍋中煮沸。然後浸泡小塊海綿蛋糕。
2.將忌廉芝士和7馬斯卡混合在一個碗裡。
3.加入170克鮮忌廉。
4.在不同的碗和意大利蛋白酥皮中加入蛋白和糖漿（煮120克糖+ 60克水）。 （糖漿溫度118°c）
5.將意大利蛋白酥皮加入預製的奶油混合物中。
6.將乾淨的紗布放入容器中，倒入2/3的忌廉麵漿。然後將浸泡過的海綿蛋糕放在上面，在頂部擠壓更多的麵漿。
7.用紗布蓋住並用袋架緊固。
8.放入冰箱7小時。
9.冰箱7小時或更長時間。
10.在鍋中煮冷凍覆盆子，糖和檸檬汁。從鍋中取出並冷卻。
11.取出芝士蛋糕，將覆盆子醬倒在上面，完成!

♥ Facebook：https://www.facebook.com/cookatHK/
♥ Instagram：https://www.instagram.com/cookat_hk/

海綿、戚風、天使蛋糕，讓人傻傻搞不清楚？！美味生活邀請烘焙大師許正忠讓新手了解基本蛋糕製作觀念，運用戚風手技做【香草戚風蛋糕體】，學會爽口【檸檬奶油慕斯餡】作法，完成綿密健康零膽固醇【檸檬天使蛋糕捲】。
你有任何戚風、天使蛋糕的料理難題嗎，留言問老師就對了！

／本集料理TIP／
1. 獨門蛋白打發不消泡密技
2. 檸檬奶油慕斯餡製作方式


／蛋糕體／
材料
35x25x3cm 蛋糕烤盤
【材料A】
常溫蛋白………60g
沙拉油………60g
鮮乳………70g
檸檬汁………3/4顆的量
檸檬皮………3/4顆的量
市售檸檬餡………56g
【材料B】
低筋麵粉………112g
泡打粉………2g
香草精………2g
【材料C】
冰蛋白………210g
細砂糖………126g
塔塔粉………2g

完整食譜：http://bit.ly/2KBTSuu

#天使蛋糕 #許正忠 #蛋糕捲

魯先生的粉絲團
https://www.facebook.com/LongFaceMan/

魯先生的Twitter
https://twitter.com/wingz0055

魯先生的IG
https://www.instagram.com/mr.lu_official/

♥♫o‧°♥∴☆ ♥‧°☆∴°★‧° ♥♫o‧°♥∴☆ ♥‧°☆∴♥♫o‧

好久沒有面對自己的攝影機呵呵

最近有些瓶頸

導致整個步調都亂了

但是新年已經開始

似乎沒有繼續頹廢的藉口

那就吃一點糖分來治癒自己的心情吧！

今年

要好好努力！！！

有很多計畫要實現～

＂秘密＂

究竟結果如何呢?

一起看看吧!

魯先生今天也沒偷懶喔

Fist Bump
Love You

Let's see what will happen.

If you like it. Share this video :)

Watch the video and give me a like or subscribe.

Thank you very much.

Keep moving and non-stop.

Having fun, my friend.

♥♫o‧°♥∴☆ ♥‧°☆∴°★‧° ♥♫o‧°♥∴☆ ♥‧°☆∴♥♫o‧

【魯先生日常】講床邊故事囉！爆舔小女孩一整夜
https://www.youtube.com/watch?v=ZFFCQEf1UD0

【魯先生實驗】離子夾煎餅！？歡迎加盟魯先生離子夾煎餅
https://www.youtube.com/watch?v=pHXthLAej5M

【魯先生日常】都快跨年了！我的專「魯」天使呢？
https://www.youtube.com/watch?v=Q10xB82SVfk