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大 廚 二廚
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五星級飯店行政主廚與你分享的四個職場秘密 - 大人學
而且大一點的餐廳,光是砧板就可細分為頭砧、二砧、三砧、末砧(據說一路歷練就要3-5年);燒臘也細分為「明檔」和「工場」,以上還不包括「麵點」,也就是港式點心,那又 ...
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