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怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，汤色浓白鲜香 - 搜狐

首先说一下，大骨汤的颜色发白的原理。其实这是因为大骨头里的蛋白质析出，在水里悬浊。在加上脂肪在高温下，形成大量细小的油脂球，悬浮在汤里，也叫 ...

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