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大鍋菜菜單
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「結」菜尾湯不是摻剩菜而是功夫深奧的台菜 - 上報Up Media
也因此早年總舖師要開菜單,筵席上往往會包括紅燒羹、五柳枝、封肉、酸菜 ... 做足,才能讓這幾道辦桌菜的味道與層次得以在大鍋裡不斷的撞擊與交融。
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