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【蛋糕的種類】 | 社團法人彰化縣餐飲協會
乳沫類蛋糕是以蛋加糖打發的蛋糕,最主要的產品有海綿蛋糕及天使蛋糕兩種。需要注意的事項是:蛋白一定要在無水無油的環境下打發、全蛋的話最好隔水加熱到攝氏40度 ...
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