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大分子變小分子是什麼作用
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酵素外觀與口感
一種液體會黏稠,是因為其中含有很多彼此相互作用力強的分子,因為在流動時,這些 ... 較大分子之果膠,亦在醱酵過程中產生的果膠酵素,被分解成較小分子之膳食纖維。
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