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西点工艺 - Google 圖書結果

事先将塔皮和派皮烘烤成熟冷却后,再把馅料填入,经冷藏后馅料凝固后,再装饰供食用 ... 另外,面团中加入的糖具有很强的反水化作用,会吸收面团中的水分而阻碍面筋的形成。

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