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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

在靠近大阪的堺市,仍有在製造「築巢刀」(nest knives),職人們會在一些小作坊裡完全分開地工作,每個人都盡可能完美地完成製作刀具的單一階段。一人負責鍛造,一人負責塑 ...

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