#日本手工刀具　＃日本大阪堺市的工匠師傅手工打造
#楓木砧板 #美國百年品牌 #廚房精品

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Amy影片中，最常看到的刀具是來自於🇯🇵日本大阪堺市的手工刀具，每一把都是當地的工匠師傅手工打造，現在有限時限量的團購活動喔✨

每一把手工刀具，都是經過職人經驗的累積，是一把富有靈魂的手工刀；使用不銹高級鋼材—VG10材質搭配槌目大馬士革紋路，不論是外觀還是使用時的手感，都能感受到工藝之美💕

有了好的刀具，還需要一塊好的砧板💖美國百年品牌JOHN BOOS，使用北美楓木，美國原廠製造💯同時也是美國著名實境秀「廚神當道」指定給選手使用的砧板；具有彈性的木製砧板可以保護刀具不易受損，有拼接款跟整塊實木兩種可以選購✨

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📢訂購完成後會依「付款完成」順序3-5個工作天內出貨，出貨時會email通知，因為疫情關係，物流時間有可能會拉長，敬請諒解
📢John Boos的楓木砧板，無論是拼接或整塊實木，都有木頭的天然現象(例如木結及木紋)，也請粉絲特別留意尺寸及重量，(因為實木的有到4公斤/個)，確認好再下單

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Amy的影片中，大家常常詢問的 #日本手工刀具，限時團購來囉✨
由日本大阪堺市的工匠師傅手工打造，每一步驟都經過職人經驗的累積，是一把富有靈魂的手工刀；使用不銹高級鋼材—VG10材質搭配槌目大馬士革紋路，不論是外觀還是使用時的手感，都能感受到工藝之美💕
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限時團購優惠中，趕快手刀下單去，讓料理變成一件很療癒的事🥰

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#團購 5/31~6/4
森作是我去年12月就入手的日廚刀，是我第一支日廚刀，整體心得來說，就是做菜愉悅度會提升很多。即使料理差強人意，切菜也是一種享受😆
我絕對不敢說這是最好的日廚刀，日廚刀種類很多，也有許多高不可攀的作品。但像我一樣的新手，森作的主廚刀就是一個不錯的起點，適合大多數家庭料理，質感也很好。
【森作三德主廚刀】原價5530元，團購價3980元。售後原廠免費送一次磨刀服務。團購下單連結👉https://reurl.cc/a90r7G

還沒看過介紹的，建議先走這邊👇
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快速摘要：
❶日本大阪堺市職人鍛造
❷VG-10高硬度鋼材
❸超美大馬士革紋
❹180mm三德刀形，萬用主廚刀。

Google 堺實光 就有相關資料
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#堺市 #日本廚刀 #職人

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刀店網址：http://www.towerknives.com/

日本人真的很熱情，那天去參觀大阪通天閣的HOME HOSTEL OSAKA旅店，參觀結束後，老闆娘還特地帶我們來到這一家刀佃，想送我一把專屬的菜刀作為見面禮❤️

這家刀店的店長是位外國人，但是對於製刀的技術還是非常高深！
在日本最牛的刀具產地，就是位於大阪府的——堺市。這家刀店裡都是堺市生產的廚刀！

如果大家有空來大阪走走，有空可以來挑選一把屬於自己的『神級廚刀』！（還可以請師傅你在刀上刻上你的名字或是你餐廳的名字喔）

最後，很多朋友都在詢問『刀子可以帶回國嗎？』
可以的，只要包裝好，用放進托運行李都可以帶回國喔！

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磨刀是古老技藝，磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。
本地現存的磨刀匠，大多已是七、八十歲的老人家，幾乎沒有年輕人入行。
直至四年前加入了一名生力軍，他是Cyrus Chiu，一位90後日廚。
「爸爸是帝苑酒店的雕刻師，亦是香港最後一位奪得HOFEX彫刻冠軍的人。也許自小受他薰陶，常會帶我吃好吃的，對料理產生很大興趣。16歲那年毅然入行，學習日式料理，從事廚師工作有十年了。」Cyrus說。
成為日菜廚師，任職過不少知名的日本餐廳，和食壽司皆有涉獵，但十年下來，吸引他的不單是烹調技巧或食物味道，還有廚師手中的一把刀。「刀跟廚師是不能分割，廚師每日都會用到。有句話說：刀是廚師手的延伸。所以作為廚師，是需要有一把好廚刀。」Cyrus說。
他開始購買日本刀具書籍研究，自學磨刀技巧。因緣際會之下，四年前認識了日本老字號刀牌堺孝行，開設網店售賣日本廚刀，還成為堺孝行在香港的代理經銷商。「最初兩年經營網店很辛苦。那時仍在做廚師的工作，應付完繁忙的午時市段，午休就趕着去寄貨，又或約客人交收貨件。下班回家，就拆貨、分貨、更新網站，曾試過工作至天亮，沒怎麼睡覺，又要準時九時起床上班。」Cyrus說。


兩年日子就這樣過去，雖忙碌，卻讓他儲下一班客人，像Sushi Mori、tomoaki、岩浪、鮨森、滝、見城等日本料理店的大廚，均找他尋好刀。「或許因為我同是廚師，對廚刀見解必定比一般售貨員多，簡單數句已能了解需要，所以得到一班專業客人。」Cyrus說。
但單純透過網絡，難以把廚刀推廣，他開始萌生開店的念頭，說：「刀具不是單憑網上一張照片，就能分辨其好壞。客人到來，最重要是拿起刀，感受刀的重量與平衡。沒實際拿過見過，很難知道自己是否真的喜歡。一把刀使用的鋼材、適合甚麼用途，都需要有人面對面講解特性。」
Cyrus積極裝備自己，2015赴日跟隨日本刃研師，學習正統研磨刀具的方式。更膽粗粗拿着卡片，拜會有刀王之稱的陳華記華叔，「當時我臉皮很厚，拿着卡片跟華叔說『你好，我有這些這些日本品牌，有沒有興趣跟我合作？』他之後問知不知他是誰？我說當然知道，就這樣跟華叔認識了。」Cyrus笑說。
二人亦師亦友，Cyrus同時成為陳華記的批發商，促成陳華記與日本刀具品牌合作，以日本技術製作印有陳華記名字的刀具。「認識華叔兩年，在他身上學會的不單是磨刀技術，更多是人與人之間的相處。他啟發我很多，像人與人應如何溝通，怎樣建立互信關係，教會我很多人生道理。」Cyrus說。
第一間實體店匠魂商店在去年十月開幕。
店內除了堺孝行，還有八九個日本刀牌，如越前黑崎優、關市三昩、鄉右馬允義弘等等。甚至更取得不少日本廚具品牌，像柳宗理與吉川的廚具、江戶切子的酒器。獨家代理，卻沒有吊高來賣，店內商品全以日本同樣價格發售。「我希望與客人不只是一買一賣的關係，刀亦不是冷冰冰的商品。我想告訴客人更多刀具知識，怎樣用怎樣磨，用心體會一把刀的價值，了解刀匠如何用血汗製作出來。買了一把刀要適當利用，讓它發揮所長，才是對一把刀的尊重。」Cyrus說。


匠魂商店
地址：灣仔駱克道171-173號金威商業大廈1樓A室
電話：91600993(whatsapp)
營業時間：12nn-8pm，每月不定期連休
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