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Q勁十足的QQ BALL-探討不同變因對地瓜球特性之影響

摘要或動機. 我們很好奇為什麼地瓜球能有外脆內Q的雙重口感?油炸時到底要不要邊炸邊壓?為什麼坊間不同店家所賣地瓜球色澤、香氣、體積、軟硬都不盡相同，其中的關鍵 ...

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