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75%的支鏈澱粉，吸水性大，黏性不高。起源於亞熱帶

又稱在來米，有25%為直鏈澱粉， ... 西出產的紅米，煮熟後米飯較乾、. 鬆。通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。 廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。

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