為什麼這篇在來米煮飯鄉民發文收入到精華區：因為在在來米煮飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者denza (這就是人生)看板cookclub標題Re: [問題] 蓬萊米 V.S 在來米時間T...
在來米煮飯 在 Donut & sasa Instagram 的精選貼文
2021-08-02 15:13:10
防疫期間都待在家裡，就會突然冒出一個念頭 「今天就是好想吃排骨飯啦～」 之前我們木柵，動不動會去買師大的大福利排骨飯 所以今天就突然想到 如果可以出門的那天 我最想去買排骨便當 好想吃那種薄脆的酥皮 嫩嫩的排骨肉、帶有那肉香 醬香入口還有尾勁黑胡椒的點綴 超級好吃的～ 話說， 昨晚我一直跟蔡說 ...
※ 引述《Roxanne86 (你我他是什麼)》之銘言：
: 請問一般吃到的米是蓬萊米嗎？？
: 在來米除了用來作粿還有什麼用途,要去哪買？？
在來米的用途就是拿來吃啊
從鄭成功在台灣屯田開始
台灣過去都是生產在來米(秈米)
大家也都吃在來米
一直到台灣被割讓給日本後
由於日本人吃不慣秈米的口感
日本當地的短米拿到台灣種又水土不服
後來經過許多次的配種選育
才成功地在台灣種植出日本人喜歡的短米品種
這類短米就被取名叫作蓬萊米了
然後經過日本據台這幾十年
台灣民眾也變得習慣蓬萊米的口感
反而對原本在來米的口感感到不習慣
不過因為在來米澱粉特性的關係
很適合用來做各式各樣的粿、蘿蔔糕、肉圓
市場有此需求
所以依然被農民種植
大約在三十年前
有一款在來米被培育出來
取名為台中秈十號
這款米的特點是它雖然是在來米，口感黏度卻類似蓬萊米
經過推廣之後
目前很多人也用這種米煮飯吃
例如市面上很有名的米「金墩米」，就是這個品種
另外由於宜蘭產的米大多也是這個品種
近年來宜蘭很流行的鴨間稻、或其他品牌有機米幾乎也都是在來米
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