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非甜不可無糖不歡作者

1.單醣. 單醣類的葡萄糖、半乳糖及甘露糖結構中有醛基(—CHO)，而果糖結構具有酮基. (—CO)，所以單糖具有還原性，所以容易與胺基酸結合而產生梅納褐變，而影響. 了食品的 ...

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