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為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次

但好消息是綠原酸在咖啡烘焙的過程中會變成奎寧酸和咖啡酸，這是為什麼咖啡烘焙越深 ... 有個性的酸味，咖啡豆中蔗糖重量比達到8.45% ，第二名則是哥倫比亞也有8.3%。

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