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咖啡生豆大解密！到底是什麼成分讓咖啡這麼好喝？

生豆的結構是個立體的纖維素，也就是多醣（polysaccharide），其基質是包含了幾近百萬個的細胞。包裹了部分纖維素的基質擁有上百種化學成分，而烘焙的過程 ...

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