顏色嘅嘢各有喜好，亦都充滿學問。例如coffee shop嘅圍裙係分咗幾隻顏色，每隻都代表住唔同嘅階段、技能，同埋資格方面嘅認可，一般新人主要著綠色，而黑色就要好熟咖啡豆產地、風味同埋故事，再完成written test同內部interview，咁先有資格著起㗎！另外，啡色就代表個員工贏過拉花比賽或者研發出新咖啡飲品，真係睇顏色都可以知道經歷。

後來我又知道顏色仲有階級之分，因為初初畢業嗰陣，畀舊同學捉咗去聽傳銷，仲記得個辦公室係分兩層，牆上掛住好多相架，有唔同嘅人挨住跑車合照，隔籬仲有個名牌寫低每個人嘅title，有綠寶石經理、紅寶石經理，同埋藍寶石經理等等，細細個淨係識藍寶石王子，點估到佢長大後會走去做傳銷。

而我公司裡面嘅已婚男同事就唔同睇法喇，佢哋話個世界其實得返灰色，冇其他……我諗呢隻顏色最能夠表達到心情啩！

我對顏色嘅理解雖然唔及麥玲玲，但都知道喺某啲場合，顏色係可以改變命運：藍色予人感覺冷靜、知性、真誠；紅色令人散發熱情、自信同埋幹勁；卡其色樸實自然、從容穩重；綠色和諧、平易近人，幫妳喺職場上起到中和作用；而粉色除咗活潑青春，仲流露住感性、關懷嘅一面……好有研究係咪？其實因為睇左G2000HK個顏色配搭法，佢哋推出咗全新春日色彩Trench Coat系列，煩惱緊今日著咩番工嘅妳、要出去見客嘅妳，甚至係周末休閒準備去街街嘅妳，不妨睇睇以下video攞啲靈感，襯返一個最表達到你個性同埋心情嘅顏色造型啦！

https://bit.ly/2T1anaf

#G2000HK #G2000Woman #WorkforValues #CareerWear #ColorfulTrench #MyUrbanColours #Colours

【給自己最棒的午後時光。】
樹男。Treeman
遠離城市的寧靜角落，
飄著自家烘焙的咖啡香氣，
和著清甜的奶香，
冬日最棒的滋味！

從選擇咖啡豆產區、檢視生豆品質、挑去瑕疵豆到烘焙杯測，
全部都親自把關！（跟我們的獸醫現場把關一樣嚴格！）
因為對於咖啡豆如此堅持，
連帶著重視與咖啡相伴的鮮乳風味！

有時候想要離開城市忙裡偷閒，
這裡，有老闆的堅持與理想，
也能看到客人跟老闆溫暖的互動，
還有老闆對於小動物的暖心呵護～
（無意間被貓奴編編發現店內有隻小黑貓XD）
當然還有最純粹美味的飲品與餐點：）

如果身邊有熱愛咖啡的親朋好友，
甚至推薦帶上它們的咖啡豆禮盒，
親手烘焙的豆子，香氣絕對與眾不同！
老闆拍胸補保證的～
耐久泡！沒了焦苦，多了甘甜～
溫和的呈現咖啡豆產地風味，
禮盒裡是四種口味、不同程度的烘焙一次擁有喔～～
（掛耳包即沖，超方便～～）

＝＝店家資訊＝＝

店名: 樹男咖啡館
地址: 新北市淡水區民生路52巷8號(近竹圍馬偕)
電話: 02-2808-7080
營業時間: 9:00~21:30

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鮮乳坊嘉明鮮乳在全家：http://bit.ly/2hPcGu7
嚴選的【鮮乳坊-豐樂鮮乳】：https://goo.gl/JqZPbq
全新改版！找找離你最近的鮮乳坊：http://bit.ly/1ISl456

＃鮮乳坊
＃大動物獸醫師龔建嘉
＃青年創業
＃愛是唯一的添加
＃改變社會
＃重視食安

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

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＃精品咖啡
各節重點：
00:00 前導
01:05「PS4大特價」廣告段落
01:54 咖啡的製作流程
02:57 不同時期的咖啡浪潮
04:21 什麼是精品咖啡？
05:25 大致風味判斷方式 1：烘焙程度
06:33 大致風味判斷方式 2：處理法
08:14 大致風味判斷方式 3：產區
09:11 我們的觀點
10:13 提問
10:26 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺
※感謝台灣咖啡研究室 林仁安 研究員、Aura 微光咖啡負責人 余知奇先生 提供內容上的諮詢！

——

【 本集參考資料 】

→咖啡 - 維基百科：https://bit.ly/35HetcZ
→給咖啡控的咖啡日語百科：咖啡豆品種、產地、風味解析：https://bit.ly/3qc364y
→道地的日式咖啡館是什麼樣子呢？讓你更了解道地的日式咖啡館：https://bit.ly/3bCy4yE
→【咖啡處理法】咖啡愛好者必讀咖啡豆處理法大全：https://bit.ly/2LPXTjO
→第三波咖啡革命後-現代咖啡廳的樣貌：https://bit.ly/38Fm4uu
→咖啡世界的三波浪潮 - 路易莎咖啡：https://bit.ly/35Fbm5n
→義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡，不同咖啡型態的層次變化：https://bit.ly/2LvPnH2
→什麼是精品咖啡？ 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義：https://bit.ly/3oPjMi8
→什麼是單品咖啡？什麼是配方咖啡？兩者的差別是什麼 ：https://bit.ly/2N5shHN
→什麼是第三波咖啡？跟精品咖啡有什麼不同？：https://bit.ly/35H5t7z
→手沖技術的介紹：https://bit.ly/2XDTnHZ
→Terroir – 食物裡的風土與人情之味：https://bit.ly/38JgrLI

【 延伸閱讀 】

→相較於美國，英國的第三波咖啡革命或許更有「人」味！：https://bit.ly/3bEdduT
→Blue Bottle 介紹：https://bit.ly/3nDYfqZ
→從必需品到奢侈品的三波咖啡革命，顛覆咖啡世界的智能化浪潮：https://bit.ly/3qgoshd


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YOOOOOOO！

這次很開心能夠受到星巴克的邀請，來體驗「2019 Starbucks Coffee Journey咖啡旅程」特展。本展覽從2019年7月3日開始到7月28日，於華山文創園區西2館盛大登場！
（活動網址：https://www.huashan1914.com/w/huashan1914/exhibition_19062418014237784）

展區內將帶領參觀民眾走訪各有獨特個性的咖啡豆，從產地到顧客手中的完整旅程，並首次介紹即將推出的「氮氣系列(Coffee & Tea on Tap)」飲品，包括「氮氣抹茶那堤」、「氮氣芙蓉花果茶」、「氮氣馥列白」、「氮氣焦糖瑪奇朵」四款全新限定飲品，綿密的氮氣泡沫，配合不同的咖啡融合出非常不一樣的回甘餘韻，非常推薦！

這次的體驗感謝專業的咖啡師，調配了這次的氮氣冷萃咖啡飲品，我自己個人非常喜歡「氮氣抹茶那堤」：綿密的氮氣牛奶泡沫，配合帶點甜苦的抹茶，讓我想到2001年，由尚雷諾和廣末涼子合作演出的《極速追殺令》（Wasabi），融合東西方雙重口感，非常特別的感受！（咦？還真能掰XDDD）

當然啦！只要來到展區參觀，在最後面就能夠品嘗這些專業黑圍裙咖啡大師，所調理的全新飲品，感受在不同程度的烘培工藝下，咖啡豆的香氣、酸度、醇度和風味！

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