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咖啡的芳香尤物（上） 《第四波精品咖啡學：新產區、新品種

此法和水洗法都是以帶殼豆進行乾燥，最大差別是機械脫膠不需發酵，優點是降低發酵不當的風險，但缺點是風味清淡。 以上處理法的發酵入味程度依序為： ...

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