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義式咖啡的萃取科學：必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡

義式濃縮咖啡的萃取必須利用很高的壓力，強行使水通過咖啡粉；也因為這種壓力，咖啡粉必須研磨得很細，才能對水壓產生阻力。 除此之外，在沖煮時間方面， ...

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