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咖啡烘焙時發生了什麼物理變化？ - 烘豆玩家職人專區

當咖啡豆開始轉變成棕色，就表示梅納德反應開始了，這會在加熱到大約150°C時發生。這個過程會產生許多氣體，包含二氧化碳、水蒸氣、揮發氣體等。當內部壓力夠大到衝破 ...

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