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咖啡專業知識全書 第三部〈咖啡萃取〉 - 第 226 頁 - Google 圖書結果

濃縮咖啡以9巴的壓力使水快速穿透咖啡粉萃取而成,因此咖啡粉粒必須夠 ... 這種狀態下萃取出的濃縮咖啡固體密度低,整體香氣平淡;此外,水在壓力的影響下運動性過大, ...

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