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悶蒸，是如何影響手沖咖啡的整體風味？ - iDrip

膨脹程度較大，因烘焙時間長、含水量少、咖啡豆密度鬆軟、二氧化碳之含量相對也較多，所以悶蒸時可以3倍水量浸潤，並控制水溫略低於90度，來中和咖啡苦澀 ...

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