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咖哩塊 融化
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市售咖哩塊為什麼一定要熄火再放入?
因為咖哩塊的成分含有麵粉,而麵粉中的澱粉正是讓咖哩呈現濃稠的主因,澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化,約在80~85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的 ...
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