《番茄燉牛肉》 ⁡ 步驟看似繁瑣的燉牛肉，但其實一點也不麻煩，只需將備料部份先備妥，不疾不徐的將食材及調味料依序入鍋，層層堆疊，最後一鍋香濃下飯的牛肉料理就完成了。 ⁡ 當然，即然都要花時間燉煮了，量就備多一些，完成後冷藏或分裝冷凍備著，近日想吃就吃，省事又方便😉 ⁡ 【材料，多人份】 牛肋條…700g 洋蔥 (1顆) …200g 大番茄 (2顆) … 330g 老薑… 20g 馬鈴薯… 2顆 ⁡ 【牛肋條醃料】 海鹽及黑胡椒…少許 ⁡ 【調味料】 油…約1大匙 咖哩粉…1小匙 匈牙利紅椒粉…1小匙 番茄泥(糊）…1大匙 (如手邊沒有，可省略) 清水 …約700ml 醬油 …約50ml(可依個人口味或醬油鹹度調整) 佛蒙特咖哩塊(甘口) … 1小塊 ⁡ 【作法】 ➊牛肋條修掉多餘的油脂或太厚的筋膜，切大塊(遇熱會縮)，以海鹽及黑胡椒醃約10分鐘。 ➋洋蔥、大番茄、馬鈴薯切塊；老薑切片。 ➌取燉鍋或深鍋，加入少許油後將牛肋條、薑片入鍋翻炒，炒至牛肋條表面變熟色。 ➍依序加入咖哩粉(拌炒)、匈牙利紅椒粉(拌炒)，整鍋炒上色。 ➎加入洋蔥、大番茄，炒軟。 ➏加入番茄泥，拌炒均勻。 ➐加入馬鈴薯，拌炒均勻。 ➑加入清水、醬油，煮至沸騰。 ➒蓋上鍋蓋，以小火燉煮約30～40分鐘 (或燜煮至喜歡的牛筋軟度)。 ➓打開鍋蓋，放入1小塊市售咖哩塊（如圖），攪拌至融化即完成。 ⁡ ★ 盛盤時可撒入少許洋香菜葉點綴。 ⁡ 【料理筆記】 ✍️燜煮的過程可掀蓋檢視水分，如水分蒸發太快，則將火力再調一些。 ✍️雖然現吃就好吃了，但如果經過冷藏置放一夜，風味更迷人。 ✍️番茄泥可於超市購得，主要功用為增加酸度及口感層次，但如果不方便取得，省略也可以。 ⁡ 便當夥伴：水煮時蔬(竹筍、玉米筍、青花菜)、黑米+白米飯。 ⁡ #燉牛肉 #自己煮 #好吃 #便當 #食譜 #料理 #家常菜 #lunchbox #弁当