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它有很長的歷史,是米麴跟鹽混合發酵和熟成的日本的傳統調味 ...

豬扒以鹽麴、醬油、味噌及味醂醃一晚。 2. ... 較低、味道也較溫潤醇厚，另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質軟化肉質之作用，是天然的鬆肉粉，所以用來醃肉十分適合。

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