為什麼這篇味醂要煮嗎鄉民發文收入到精華區：因為在味醂要煮嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)看板cookclub標題[問題] 味醂vs料理酒???...
味醂要煮嗎 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:33:11
腐乳馬鈴薯燉肉（文字及影片食譜） 今天分享不一樣的馬鈴薯燉肉，最後加入的腐乳味道溫潤鹹香，有點日式有帶點古早味的風味，吃膩了一半馬鈴薯燉肉的朋友推薦可以試試看☺️ 明天就是中秋節了，大家今年有打算要烤肉嗎？今年因為疫情的關係，所以我們打算就是安安靜靜的待在家，避免到人多的地方，晚上打算在家自煮好吃...
我在美國念書,
最近對味醂很有興趣,想買回來嘗試一下,
我爬文爬到了味醂的英文,也在我家附近的美國跟中國超市找到了味醂,
可是因為價錢偏貴選擇又少,
所以我索性跑到離我家較遠的日本店去找,
結果發現....我竟然找不到味醂!!!
日本店賣的大多有標日本字,不像美國或中國超商的牌子只標英文.
可是我照著英文找卻沒有找到"Mirin",
到是看到很多寫著漢字"料理酒"的東西,
我想料理酒應該不是味醂吧?
這兩者有甚麼差別呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.210.69.184
推 seatiger:日本節目有時會把味霖翻譯成料理酒 它算是含酒的調味品 03/31 13:38
推 stec:味霖=味醂=みりん 味醂算是酒的先驅物，說他為酒？ 勉強算是 03/31 14:00
推 stec:味醂甜度高於酒，酒精濃度低於酒 03/31 14:01
推 malisse74:漢字寫料理酒的 裡面是味道像米酒的東西 03/31 14:08
→ malisse74:味醂是像沙拉油或corn syrup的顏色 03/31 14:09
推 stec:台灣外國飲食節目翻譯常常有錯，其專業有待加強，餐考就好。 03/31 14:14
推 valenci:不一樣的東西。米醂是一種甜酒。料理酒是像米酒類。 03/31 15:03
→ valenci:作用應不同。所以日本台常看：加味醂「再加」日本酒 03/31 15:05
推 seatiger:推文要等的時間太長忘記推了 stec版主在第三行把我想說的 03/31 15:06
→ seatiger:都說完了^^ 03/31 15:07
推 koob:那米酒加水稀釋 再加糖 就可以當味霖了嗎? 03/31 15:50
推 stec:seatiger 抱歉～ 下次我回答慢一點？ ：P 03/31 17:10
推 stec:那米酒加糖，煮到酒精蒸發勉強可以替代味醂。 03/31 18:12
→ seatiger:XD 03/31 18:53
推 swooncat:但是我相信風味絕對會有差 因味醂的甜味是自然發釀出來的 03/31 22:44
→ swooncat:和米酒加糖再蒸散酒精的滋味鐵定會有大大的出入 但我相信 03/31 22:45
→ swooncat:味醂就是甜酒 因久放真的會有酒味 還有連推文時間太長了 03/31 22:46
→ papillons:風味有差，很勉強，米酒加糖那招我用過了 0rz 03/31 22:48
推 swooncat:哇 有人斷推了耶 這樣我就不會犯版規了^+++^ 我要說另一 03/31 22:53
→ swooncat:味醂的釀法和米酒 白醋的方法很接近 只小地方不同而已^^ 03/31 22:54
推 denza:味醂簡單來說就是原料為糯米的釀造甜酒，把蒸熟的糯米、酒麴 03/31 22:56
→ denza:和燒酒混合在一起發酵兩三個月就是味醂了，酒精大概十幾度吧 03/31 23:00
推 swooncat:酒精十幾度就可以列為酒了 所想我想應該不到十幾度說^^" 03/31 23:40
→ denza:它是酒沒錯啊，在日本是需要課酒稅的 04/01 18:12
推 swooncat:哦呵呵 無怪乎日式料理還不興盛時我只好跑到迪化街日本調 04/01 23:38
→ swooncat:味料專賣店問老闆味醂是什麼東西時直接回答我是"甜酒"XDD 04/01 23:39
→ denza:不過市面上也有一種酒精含量不到1%的類似物，稱做味醂風調味 04/01 23:47
→ denza:料，只是除了幾乎不含酒精外，味道也和味醂有些差異，算是一 04/01 23:49
→ denza:種便宜的替代物 04/01 23:52
→ swooncat:那我的味醂就算不是真的也應該變真的了 放太久變酒味= =" 04/02 15:15
推 officina: 我用過甜白酒 我覺得蠻好用的 科學上這也最接近味淋阿 02/26 21:31
→ officina: 酒精濃度接1x%、甜味非加糖純釀造、真的是酒 還有葡萄味 02/26 21:32
→ officina: 而且可以邊喝邊做菜XD 其實家庭料理 酒不需要用那麼多的 02/26 21:33
→ officina: 有的味道還是會變 古代酒有殺菌的功效(去腥是好聽) 02/26 21:33
→ officina: 當然也有的食材真的需要去腥^^ 可是不需要的也很多 02/26 21:34
→ officina: 餐廳當然不一樣 一道菜就算只用一小杯 一罐酒一下就用完 02/26 21:35
推 officina: 像我就很討厭吃酒釀豆腐乳QQ(湯圓也不喜歡...) 但我喝酒 02/26 21:39