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第五種味道- UMAMI - HKNA - 香港營養學會

與其餘四種味道一樣，鮮味亦是通過舌頭上的味覺接收器來分辨的。Umami這種特殊的風味來自谷氨酸(glutamate)及核苷酸(nucleotides)。大部份人都不能分辨出 ...

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