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味噌變質
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很可能變質而產生毒素,這是真的嗎? | 營養與食安專區
(2) 顏色較深色的味噌,主要是因為黃豆成分中含有鐵質,在與氧氣接觸後,形成暗棕色的氧化鐵,隨時間越久形成的氧化鐵越多,使顏色越深、味道更濃,對人體並無害處。熟成期 ...
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