#宅在家食記 早餐：自家製筍丁肉包 + 冰拿鐵 + 櫻桃李 午餐： 客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 雞腿排烤吐司 + 味噌豬排堡 + 炸雞塊 + 柏克金德式小麥啤酒 晚餐：蒼蠅頭 + 米飯 + 鮭魚卵味付海苔手捲 + 苦瓜雞湯 + 18天台啤 + 台東愛文芒果 沒空做中飯，就又訂了 客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 的三明治，今天加點一份炸雞塊，出乎意料還不錯吃。 冰箱深處挖出上古時代的豆豉，都發霉了，只好去趟對面家樂福，那就順便採買一輪。買了牛奶，無鹽奶油，冷凍雞高湯，羊肉片，青蔥，白芝麻油，虱目魚柳，乾海帶芽，味付海苔，莫凡彼金典巧克力冰淇淋，以及啤酒三手：台啤18天，惠比壽，和家樂福自有品牌的「RDF法國北省金黃啤酒」。另外又買了一瓶也是家樂福自有品牌的「禾法頌法國Calvados蘋果白蘭地」，夫人說想喝喝看。 晚飯做夫人指定的蒼蠅頭（買豆豉就是為了做這道菜）。絞肉、蒜末、辣椒下鍋炒去水份，豆豉稍稍浸水漂掉死鹹味，下鍋，加醬油、料酒、糖少許，炒出醬香。看熟得差不多了，切丁的韭菜花通通倒下鍋翻炒十秒鐘關火，即可上桌。 生平第一次做蒼蠅頭，很成功，辣椒增色卻不嗆，味道比外面賣的溫潤清爽，但仍非常下飯。 拿出冰庫當初分裝一小盒的鮭魚卵退冰，味付海苔鋪上熱飯澆一匙鮭魚卵，捲起來大口咬著吃，很美，一不小心就多吃了一碗飯。 預約週五去打AZ疫苗，想打疫苗的很快就都打得到了，希望那些之前老在嚷嚷現在立刻馬上給我足量疫苗的，都會記得預約登記施打。我們也要提防那些造謠讓大家不敢打疫苗的假新聞，大家多多關注親友長輩，讓謠言的傳染鏈也能截斷，善莫大焉。

味噌雞丁蛋炒飯（文字/影片食譜） 今天也吃一鍋到底炒飯，炒飯就是清冰箱的好幫手啊！食材不拘，把冰箱用不完的加進去一起炒就對了，今天吃的味噌口味大家有機會的話可以試試看啊！ 昨天問大家朝日的真空保鮮盒有沒有想要我幫你們測試的食材，很多人說到菇類，我這週剛好買了香菇，正好可以來測試看看啊！因為香菇真的很容易一大盒用不完，又容易潮濕發霉，如果可以延長保存期限應該會是一大福音吧！ 松露團購開始摟！我還在慢慢回大家的留言和私訊，這次的團購會開到5/10，要在母親節前收到請在5/5早上10點以前下單，請大家幫我留意一下時間，有任何問題都可以再私訊問我☺️ 🥢味噌雞丁蛋炒飯（1-2人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白飯 ———— 200g 雞胸肉 ——— 150g 雞蛋 ———— 2顆 蔥 ————— 1根 紅蘿蔔 ——— 20g 蒜頭 ———— 15g 香菇 ———— 2朵 蘆筍 ———— 2根 味噌 ———— 1.5大匙 日式醬油 —— 1大匙 米酒 ———— 1大匙 鹽巴 ———— 適量 黑胡椒 ——— 適量 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 紅蘿蔔切末；雞蛋打散；香菇切末；蘆筍切小斜段；蒜頭切末；蔥白與蔥綠分別切花。 ② 雞胸肉切小丁，加入約1/3小匙鹽巴與適量黑胡椒抓醃，靜置備用。 ③ 混合味噌、日式醬油、米酒備用。 ④ 熱鍋，加入些許橄欖油，放入雞丁快速拌炒至表面反白，取出備用。 ⑤ 加入一半蒜末爆香，接著放入香菇末炒香，接著放入紅蘿蔔末炒軟，放入蘆筍稍作拌炒。 ⑥ 把上述炒料撥到鍋子一邊，補入一些油，放入蔥白炒香，接著倒入蛋液炒至雞蛋表面金黃，之後將炒料全部炒勻。 ⑦ 加入白飯，炒至飯粒乾爽、粒粒分明。 ⑧放回雞丁拌炒熟透，接著倒入味噌醬炒勻，嚐一下味道，不夠鹹的話再自行酌量加入鹽巴。 ⑨ 最後加入蔥綠、剩下的蒜末、黑胡椒，翻炒均勻即可。 #Della雞食譜 #料理 #炒飯 #雞丁炒飯 #雞胸炒飯 #快速料理 #懶人料理 #家常菜 #家常炒飯 #家常料理 #便當紀錄 #便當 #便當手帳 #便當日記

#拉麵浪人 Bowl 84  「濃郁卻細緻的湯頭讓人大呼過癮，享受被奶油味噌擁入懷中的溫柔感受」  ▎店名：#勝王 ▎地點：林森錢櫃旁 ▎排隊狀況：11:00到排第一位，11:30開店約排15人 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：#八幡七味奶油味噌牡蠣佃煮鷄白湯拉麵 ▎配置：手揉麵／五花叉燒 / 梅花叉燒 / 牡蠣／菜絲／水菜／柚子 / 白菜  ▎價格： 350+60 (澳洲M9牛背肩) ▎喜好度：5 / 5  連續下了幾天的雨，心情也快要跟著發霉。早上起來又是陰雨綿綿的天氣，原本想說既然上天要我繼續軟爛，我也只能恭敬不如從命。沒想到就在此時，先是滑到烹星，看到今天有冬季限定的中華蕎麥，再滑到勝王，又看到之前一直想吃的奶油味噌也在今日菜單中，這時也不管是否下雨了，整個出門的精神UP+100，雖然還沒有決定要吃哪碗，但是先出發再說！ 經過幾番考量，最後決定選擇奶油味噌濃湯，因為感覺今天的胃需要一些濃郁的味道。這碗八幡七味奶油味噌牡蠣佃煮鷄白湯拉麵應該算是勝王最近推出的第三碗濃湯新口味 (就我所知)，前面兩碗的洋蔥濃湯和蒜味奶油濃湯我都很愛，就來看看這碗是否能變出新風貌吧。  🐔湯頭 質地綿密絲滑，喝起來帶著一點沙沙的細緻口感，入口後先聞到香濃的奶油風味，一股溫暖豐郁的暖流讓人在第一口已被撫慰，打自內心深處溫暖起來。而這股奶油味並不過於浮濫，再多喝幾口也覺得溫順，中途再拌入味噌，這款味噌的豆味不會很強烈，比較像是輔助型的配角，帶點甜的口味與七味粉的微辛互相呼應，在舌尖創造出百轉千迴的滋味，轉啊轉的，帶給人幸福滿足的感覺。喝到底端，洋蔥丁的丁點焦味和柚子果香，更讓整碗湯投風姿綽約，姿態搖擺。 若真要雞蛋裡挑骨頭從中說個缺點，大概就是這碗湯頭過於華麗到已接近醬汁等級，因此配麵完全沒問題，可若是單喝時，會覺得稍鹹了一些。  🐔麵條 手揉麵總是我的不二之選，因為湯的質地較濃稠，所以麵條整個被湯汁包覆，兩者融為一體，每一口都能同時吃到香濃的湯頭與彈牙的麵條，沒有一絲的不協調，不斷湧現的美味將人緊緊鎖住，無法離開。  🐔配料 這碗比較特別的配料就屬牡蠣佃煮了，查了一下這種做法的特色： 佃煮是一種日本傳統的烹調方式，也可引伸為以這種方式所烹調出的食物。佃煮所需要的調味料，包括醬油和糖，有時也會加入昆布、味醂等以提昇味道。 做法便是把食材和調味料一同放進煲中，加入適量的水慢慢將煲內的水份收乾，因為水份蒸發和滲透壓的原理，令調味更容易進入食物內，亦得出較濃郁的味道。 以佃煮所製作出的牡蠣，味道甘甜而帶鹹，而本身的鮮味則是在吃下去後慢慢浮現，也因此和這碗湯頭非常搭配，不會有突然跳出一個尖銳海味的突兀感，比較算是一個和聲的角色。 而其他標配的五花叉燒與梅花叉燒，不知道是否和湯頭有關，但當天吃到的肉質十分軟嫩，五花帶一點油花的部分更是香而不膩，梅花肉片以往有時會覺得略柴，但今天這片雖不到入口即化，卻也能輕易咬下，並保留肉汁。至於加點的那片牛背肩，更是多汁且軟嫩，咬下去只感到滿口牛肉的清甜芳香，不得不為自己這神來一筆的加點打個滿分💯💯💯  🐔總結 食材雖不見華麗雍容，卻呈現出富麗堂皇、風姿綽約的王者風範。且以奶油鷄白湯為底，卻能在上面變出與以往截然不同的鮮明風味，在濃郁卻細緻的湯頭中，創造出一波波讓人驚喜的食感高潮，這一碗，我只能服了！  ㊙️目前這碗還會不時出現在勝王的「不定期，限量品項」中，若是想去朝聖的麵友可以多注意一下。  --  看更多味噌拉麵的介紹👉 #浪人吃味噌拉麵 看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵  #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #限定拉麵 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵地圖 #林森北路美食 #中山美食 #中山美食推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #雞白湯拉麵 #味噌拉麵 #創意料理  #food #ramen #taipeifood #taipeiramen