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味噌的正確保存方法是冷凍！日本百年味噌老舖 - 愛料理生活誌

讓味噌『保持低溫』並儘量『避免接觸空氣』，是非常重要的2個要點。不建議將味噌冷藏或常溫保存，因為這麼做酵母會繼續發酵，導致味噌失去風味。」 日本 ...

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