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讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌

麵包 經過酵母菌的發酵，過程這麼難控制，又花時間花成本，跟不發酵的麵餅比起來有甚麼不同？從食品科學的角度看，發酵過的麵包確實有以下的優點: 1.發酵後 ...

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