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豆腐補鈣，鹽滷、石膏哪種好？ - 台灣素食營養學會

石膏之所以受到抨擊，是因為民眾害怕吃到工業級的石膏，造成重金屬中毒。 ... 起鹽滷與石膏，營養價值較低，常被食品廠商拿來製作超嫩的豆腐與豆花。

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