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台灣麻油雞做法
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麻油雞嘗起來會苦?加鹽放大苦味 - 食力
吃麻油雞時嚐到的苦味,其實是製作芝麻油時,芝麻炒得過火產生焦化反應而形成的 ... 堂實戰課程、40道應用食譜,烹調祕訣都在科學中》,台灣商務出版.
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