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台灣菜的歷史與文化之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

在不同政權統治下，台菜的菜色變化，以及廚師、大眾心目中所展現出的「台灣菜」又是哪些菜色？希望能以自身資料整理與所提出的想法觀點，為臺灣的飲食文化史盡棉薄之力。

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