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台灣土雞肉生化變異及化學組成分析

本試驗在於檢測不同品種台灣土雞(台畜肉十三號、中興大學BDL2、紅羽土雞及黑羽土雞)與白肉雞肌肉內. 生化變異及化學組成。分析項目計有肌原纖維斷裂指數、總膠原蛋白、 ...

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