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酒米品種特性之研究(苗栗區農業改良場)

米的種類依生態型分梗型、秈型、爪哇型，台灣以梗型及秈型兩種居多，各型中又依澱粉中直鏈澱粉含量多寡分糯性及非糯性稻。 ... 台灣品種蒸米吸水率較日本品種為低的原因係因 ...

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