【稻米、海洋文化、風土建築，學習 #東南亞 的生活智慧】文／郭瓊瑩

在全球的旅行經驗中，我最喜歡的 #亞洲轉機地點 不是東京、香港或新加坡，而是 #曼谷。那裡充滿文化的自信力與美感，而且機場書店商品種類豐富，介紹泰國或亞洲的英文書籍特別多。

有一回我在曼谷機場過境時買到一本Lonely Planet出版的《Rice Trails》，是一位澳洲旅遊作家Tony Wheeler，花了30年在亞洲各國各地探索而寫出的 #亞洲稻米故事，並加上另一位攝影師Richard Anson拍下的精彩鏡頭。儘管已經是出版近20年的作品，每次重拾閱讀都還是深深吸引我：

https://bit.ly/3jROaIy

🔥🔥🔥米其林餐廳RAW江振誠主廚青森週特選用的米！ $6600的套餐才吃的到的呦！🇯🇵日本特A級青天霹靂米來囉！想要購買都很難喔！剛剛抵達台灣，感謝青森農民好友，特地協助找到全日本第一名的精品米！
🏆日本最頂級的米🏆
這樣就知道有多厲害了吧😍
我吃過最好吃的米！😍😍😍😍
亮晶晶 粒粒分明 滑順！
青森農民特地為我們做真空包裝！
別於其他貿易商的非真空包喔
我們真空米鮮度跟保存度更棒！
感謝我們最愛的青森農民
好想再一次跟你去卡拉唱AKB48的歌😂
疫情過後等我們去青森找你喔😍
以下為截至網路介紹
「青森位在東北地區的最北邊，氣候也最為寒冷，許多品種的稻米在這較難生長，也因此，青森縣費盡心血培育了這款「青天の霹靂」，就是希望津輕地區的好山好水也能產出令人稱讚的好米。
而這種米也確實不負眾望，一問世便斬獲「稻米食味排名」特A等級。「青天の霹靂」是由一見鍾情米所改良的品種，繼承了一見鍾情米柔軟的口感，更提升了米飯的香甜氣味。雖然規模化栽種至今不到5個年頭，但卻人氣很高，在日本頗受歡迎。」
連結購買網址：
https://yuyufarm.com/index.php/product/seitennohekirekirice/

阿木的好好吃早餐- 0412 【 關於產銷履歷的二三事】

💐許是春日喚醒大地，極光飯糰課也綠意盎然地蓬勃發展，尤其是最基礎的日式飯糰第一課，深受大家喜愛，因此阿木工作的時間愈來愈長，時間匆匆，距上次po文已過半月了。

認識我比較久或上過飯糰課的同學應該都知道我推薦過壽米屋的馥米（台中194）：因其馥郁的七葉蘭香氣以及冷食的食味值特別優異；另外鹿鳴米（台南16）基因上最接近日本越光米的台灣米，則是我和女兒的心頭好；而壽米屋在業界享譽盛名的則是大橋越光米，承襲日系品系，我選做壽司課的必備用米。今天的早餐正是台南16號。

上課時，同學往往很詫異，沒想到在台灣，僅僅是稉米，竟能有這麼多元的選擇，而且品質已不輸日本米。這些皆因台灣各地農改所優異的品種改良技術以及政府輔導農民一步一腳印地遵循水稻良好栽培管理規範而得來的成果。

去年開始因農產業與民生缺水旱象，導致了桃竹苗部分區域已經實施停灌，最近甚至開始實施民生限水，更罕見地，東部池上亦有部分區域將實施輪灌。

除了祈願即將來臨的梅雨季能讓全台水庫大大進帳之外，更祝願整年都風調雨順，讓稻作平平安安健健康康地成長，讓已播種施作的農家都收穫滿滿。我們才能永續地吃到這麼優秀的米飯。

市面上的各種米琳瑯滿目，如何選好米，我想分享一個最簡單的方式，同時也適用於選購蔬果的基本認證標章，也就是需有：「TGAP產銷履歷」。

「產銷履歷」是由國家監控的制度，大家可能都聽過，可是未必了解其重要性，以下摘錄介紹：

💡產銷履歷的意義💡
生產者必須遵循水稻良好栽培管理TGAP（農試所制定）的規範，從秧苗、田間作業、加工生產、物流進行一條龍控管，秧苗如何批次出貨？田間資材如何安全使用？收穫前無農藥殘留？碾製加工及出貨是否衛生潔淨？層層把關才能送到消費者手中，落實自主管理以降低稻米生產過程可能發生的食安風險，並且達到每一個產品皆可追溯的負責態度。每年需要經過第三方公證單位稽核，確保管理流程符合規範及有效性。

大家可以檢視一下買回來的農產品外包裝，會看到一個產銷履歷的QR Code，只要用手機的照相功能掃一下，即可看到是那個農民👩‍🌾種的，就好像是農產品的良民證似地，代表著這個產品經過安全控管，值得信賴。神奇吧，我們竟可以從餐桌回溯到產地！咫尺天涯！只要掃碼，就可辦到。所以誠心建議，主宰家人健康的各位，不用再傷腦筋，只要在採購食材時請務必選用有產銷履歷把關的產品。

📌挑選包裝米的建議📌
市售包裝米相當多，有散裝秤重、有大規格包裝米、有小包裝等，到底該如何挑選呢？影響米食味值的重要因子，請大家參考台稉九號之父許志聖博士所言：品種、品質、品牌。

✔️品種｜主要是對應口感喜好或料理特性，每一個米種都有他的特性，有的香、有的Q（咬下去有抗力、張開有黏性）、有的軟，可以依需求選擇。
✔️品質｜可以檢視是否具有3章，例如產銷履歷、ＣＡＳ、有機標章等等，代表有第三方公正機構進行抽查和稽核。認真看看CNS規格表是一等？二等？
✔️品牌｜代表售後服務、穩定度及信賴感。有良的獲獎廠商不會有碎米充數、混米的現象。

值此今年農產業面臨缺水的挑戰，特別推薦壽米屋在今年推出的小鎮品牌：「二林之光」，為在地小農們加油打氣。其中明星米種越光/台中194/台南16號也就是我常用的好米，屢屢獲獎，在這次的新包裝，終於推出了媽媽最愛的2公斤規格💕，希望鼓勵這個特別有人情味的小鎮、也推薦給大家能夠買到安心、美味、國家認證的好米。

🉐二林之光* 自炊食代無業配優惠
👉https://shop.rice-house.com/A21Erlin_Test.html

參考資歷紀實 https://www.rice-house.com/Article/Detail/28565

#大橋稻米產銷契作集團產區
＃鮮享農ya
#自炊食代
#極光飯糰課
#極光家早餐

不用再問我"小劍劍，什麼米最好吃??"
這一篇我已經回答你們囉。

因為每個人會因口感不同，而有所選擇~

像老一輩跟小孩咀嚼能力的關係，所以都會偏向比軟黏的米。
大部分年輕人都偏愛Q彈一點的米飯。
像有客人來家作客，我就會特別煮香氣濃厚的香米來展現我的米香味。

國內米的品種超多，短短的影片是無法一一的跟大家介紹的。
所以希望大家都能找到那適合你口感的稻米喔~
就像我找到那肯配我一起拍搞笑影片的老婆是一樣的道理。

剛好今天9月20日下午3點開始，由玉里鎮公所主辦!
在台北火車站一樓大廳所舉辦的米食行銷活動。
希望大家去現場參加，可以品嚐除了影片裡介紹的3個米種以外的米喔!

重點是如果家裡米缸缺米的人，去現場打卡~就送你一包米喔!
為期3天，每天都限量送500包喔!

希望大家共襄盛舉，支持台灣好米喔!
{台灣農業~加油}